Les cultures  : le terroir

Le fromage se fait avec le lait d'animaux herbivores ruminant : le top de la valorisation de l'herbe. Donc il faut une gestion des parcours exigeante pour un pacage qui impacte positivement les saveurs des fromages. Il faut aussi réussir à récolter la meilleure herbe (foin et regain) possible pour anticiper l'hiver. 

Et dans un objectif d'autonomie alimentaire il est intéressant de produire des céréales et autres apports protéiques. Chacun son schéma de fonctionnement !